Menu Luk

Nem Vegansk Yndlings Curry

Sværhedsgrad: Nem

Tid: 20-30 min

Portioner: 6-8 ca.

Du skal bruge:

– 850gr grøntsager efter eget valg (eks: spinat, grønne bønner, squash, porrer, ærter, majs, butternut squash, broccoli)
– 2.5 spiseskefulde god karry
– 1 glas rød karry pasta
– 1 dåse kokosmælk
– 1.5 store spiseskefulde peanutbutter
– 1 teskefuld salt
– saften fra 1 lime
– ris (gerne basmatiris)
– 1 dåse kikærter
– 1.5 teskefulde hvidløgspulver

Fremgangsmåde:

Start med at snitte alle dine grøntsager.

Svits dem kort i lidt vand. – bortset fra de varmefølsomme ting som f.eks majs, ærter og  spinat.

Når de er svitset 5 min, så tilføjer du karry, karrypasta, salt og hvidløgspulver og svitser videre i 2 min. Tilføj evt mere vand, hvis det har nemt ved at brænde på.

Efter yderligere 2 min, hælder du kokosmælken og peanutbutter i retten.

Nu lader du det simre indtil grøntsagerne er ved at være møre. (Ca 15-20 min) Når det sker, så hælder du dine varmefølsomme grøntsager i og koger med, indtil det hele er færdigkogt.

Til sidst slukker du for varmen, klemmer lime i og smager til med salt, hvidløg og lime.

Så der mad!

🌱Serveres med gode ris (evt basmatiris) og evt med frisk koriander på toppen 🌱

Så er vi klar til “ligegyldighederne”

Denne ret har rigtig meget smag! Den har både det salte, det søde, det stærke, det sure og det bitre.

Det er min go-to dish, når det skal gå hurtigt og være top-lækkert. Det er helt sikkert den ret der bliver lavet oftest herhjemme, da den er lavet i en ruf og har få ingredienser.

At man bare kan bruge de grøntsager man lige har hjemme, er jo fedt!
Man kan altid lave retten af forskellige poser frysegrønt man har til at ligge, eller bruge hvad der nu ligger i grøntsagsskuffen i køleskabet –  alle grøntsager er tilladte.

Det er en ret med høj “snask-faktor”. Sovsen er fed og fyldig på den sunde måde, men man føler stadig man synder lidt.

Det er en farverig smuk ret, som altid vil imponere dine gæster.

Maks smag og skønhed med få anstrengelser = Ren Win win!😉

Velbekomme !🌱

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *